天微亮，一筐活蹦乱跳的下溪村生态养殖石斑鱼被送到绩溪县环城路的“聚和圆”徽菜馆。店主高兴地说：“招牌菜食材来了！”
店主所说的招牌菜，是“绩溪三石”——石斑鱼、石鸡和石耳，被誉为到绩溪必点菜品。当一盘盘热气腾腾的石斑鱼、石鸡端上餐桌时，也实现了生态绿色产品价值转化。
一个个徽菜馆，承载的是不尽的乡土文化。绩溪县古属徽州，是徽菜的发源地之一。近年来，安徽省绩溪县在践行“绿水青山就是金山银山”理念中，聚力实施“十乡百碗、千店万厨”工程，全力打造中国徽菜食材标准化生产基地，让“山水特产”助力绿色发展。
“十乡百碗、千店万厨”工程，是指注册“绩溪徽菜馆”公共品牌，打造“一县一业”徽菜产业；以乡镇为单位制定徽菜十大碗食材选用、加工、制作等标准，在长三角等全国范围内推动建设千余家“十乡百碗”特色美食店，培育万名专业传统徽菜技师和美食从业者。
美食离不开好食材，好食材依赖于好的生长环境。绩溪作为全国首批“国家生态文明建设示范县”，生态是最大的优势。绩溪县将生态优势转化为“山水特产”，以“徽菜、燕笋、石斑鱼、石鸡”等山货、水产为重点，大力实施百亿现代农业产业培育工程。
板桥头乡下溪村，有一条绵延6公里的龙溪河，水流充沛、水质清冽，流域内盛产的石斑鱼、石鸡闻名遐迩。村里利用这一得天独厚的源头水优势，发展“龙溪生态养殖”，建成养殖池100个。靠着生态养殖，全村200来户人家每年都有一笔分红，村集体经济年收入超过50万元。随着“十乡百碗、千店万厨”工程实施，绿色的“山水特产”转化为实实在在的“真金白银”，成为当地高质量发展的绿色“引擎”。 作者：周明助
