28日，贵州安酒与中华环保联合会共同启动“赤水河水资源保护项目”，构建并支持贵州酱酒行业及赤水河两岸流域更多产业的可持续发展框架，进一步保护好赤水河畔的青山绿水。
2023年3月，贵州省发布实施《赤水河流域酱香型白酒生产环境保护条例》，旨在对酱香白酒生产环境实施最严格保护。据了解，本次启动项目也是《贵州省赤水河流域酱香型白酒生产环境保护条例》自2023年3月1日起施行以来，第一个聚焦赤水河水资源保护的专项项目。
对此，中华环保联合会主席、全国工商联原副主席孙晓华表示，中华环保联合会和联美集团及贵州安酒合作，将积极贯彻生态文明保护战略，推进生态发展，实现绿色、降碳、减污。通过启动“赤水河水资源保护项目”，双方将共同努力，不仅为集联美集团、安酒企业的发展，也为赤水河生态环境保护增添一个新的亮点。
中华环保联合会副主席兼秘书长谢玉红也表示，赤水河流域是长江流域的上游重要水域，是天然生态保护屏障，我们有责任保护好赤水河流域。酿酒离不开水，也离不开周边的土壤和生态，水运即是酒运。以此为出发，双方共同发起这个公益项目，也是为了促进赤水河畔区域的可持续发展。
联美集团董事长、贵州安酒集团董事长苏壮强认为，赤水河流域的水土、高原气候、微生物群、红缨子糯高粱等，是大自然赋予酱酒产业的禀赋资源，保护好赤水河的生态环境，对于各酱酒企业来说，义不容辞。
据了解，作为贵州省首批“生态酿酒企业”，贵州安酒一直把绿色低碳发展纳入重要考量，目前吨酒耗水量指标大幅领先于同行业，并且在赤水酒谷首期就采用了先进专利技术，超前规划建设了污水处理厂，并预留了未来污水处理能力，实现了全过程全透明化监管。
而在行业内较为头疼的黄水处理方面，贵州安酒探索研究出，在酱酒生产3-6轮次黄水和生产废水量较大、浓度较高的阶段进行集中收集，并将黄水与“下糙沙和1、2轮次”的生产废水进行掺和处理，大大缓解了处理、排污压力，减少了污水处理厂建设投资资金30%。目前，这一创新方法有效解决了酱酒行业废水处理的短板和瓶颈问题，并得到了贵州省科技厅立项支持，有望在行业内进行更大范围的推广应用。
此外，在酒糟、窖泥等固废方面，贵州安酒已实现了100%资源化回收利用。贵州安酒坚持“从土里来，再回到土里去”的理念，将废弃酒糟用作高粱种植的有机肥原料，从源头上保证“绿色食品”的用粮基础，同时还用于肉牛养殖，让养殖户进一步增收致富，从而实现资源循环利用。
中国酒业协会理事长宋书玉总结道，自然生态对酿酒微生态的影响，酿酒微生态与自然生态之间的微妙关系，关乎着酿酒产业未来发展，二者既是产品的品质支撑力，也是酒业赖以生存的生命之力，更是酒业实现永续发展的本源之力。
